こんばんは
いつもありがとうございます。
素敵な夜ですね。
今日の晩御飯はシャケおにぎり＆お豆腐のお味噌汁、鳥つみれとナスの炒め物、枝豆その他です。
おにぎりが食べたいとの事でしたので、夫にはおにぎり、他の人は焼き鮭になりました。
おにぎりの美味しい握り方にはちょっとしたコツがあります。
おにぎりには炊き立てのお米を使います。
まず、お米を洗うときにはザルを使って手早くお水が澄むまで水を替えながら研いで
糠の出たお水に米を極力つけないことです。（これはいつも通り）
お米の品種、新米、炊飯器の機能によって違いますが炊く前にザルにあげてからの
吸水時間を十分に取ります。
おにぎりのときは、炊く時のお水をほんの気持ち規定量よりも少なくします。
柔らかく、べちゃべちゃにしない。
器に必要量の御飯をとり、ふんわりと空気を入れて冷まします。
具の塩気を味をみます。
それで米と具の分量を決めます。
手をお水で濡らし、海の塩を多めに取ります。
片手に御飯と具を乗せ御飯をかぶせ、握るときに頭の中のイメ－ジで米と米との間に
空気を入れて握ります。
外側はしっかり目に握り、中はふんわりと。
ガス火で海苔をパリッとあぶって巻いて出来上がりです。
ありがとうございます。
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